*イチゴとチョコのムース*
チョコムースにイチゴムースをinしてグラサージュでコーティングした、普通のムースです。
しかも近所のスーパーで揃えた材料で作れるお手ごろさん。
この時期だとクーベルチュールが買えるので楽チン〜(´ω`*)
テンパリングは・・まぁそこそこ成功。
自作プラリネ入りボンボンも作ったけど
こっちにチョコを大量に使ってしまったので2、3個しかコーティング出来ず、結局パヴェになってしまいました。
〜今回の反省点〜
素直にジャンドゥジャ買う事。もしくはプラリネペーストを買う事。自作は不味い!
メモ
ピュレ(イチゴをミキサーにかけたもの)・・・208g
ゼラチン・・・10g
水・・・52g
生クリーム・・・197g
卵白・・・35g
砂糖・・・60g
↑18cm型は半量で良い!多過ぎた。
チョコ・・・93g
水・・・30g
砂糖・・・23g
卵黄・・・40g
生クリーム・・・250g