＊イチゴとチョコのムース＊

チョコムースにイチゴムースをinしてグラサージュでコーティングした、普通のムースです。
しかも近所のスーパーで揃えた材料で作れるお手ごろさん。
この時期だとクーベルチュールが買えるので楽チン〜(´ω｀＊)
テンパリングは・・まぁそこそこ成功。

自作プラリネ入りボンボンも作ったけど
こっちにチョコを大量に使ってしまったので2、3個しかコーティング出来ず、結局パヴェになってしまいました。
〜今回の反省点〜
素直にジャンドゥジャ買う事。もしくはプラリネペーストを買う事。自作は不味い！


メモ
ピュレ(イチゴをミキサーにかけたもの)･･･208g
ゼラチン･･･10g
水･･･52g
生クリーム･･･197g
卵白･･･35g
砂糖･･･60g
↑18cm型は半量で良い！多過ぎた。

チョコ･･･93g
水･･･30g
砂糖･･･23g
卵黄･･･40g
生クリーム･･･250g