＊レアチーズケーキ＊
姉の誕生日ケーキとして作りました。
本当はトップはラズベリーのジュレの予定だったのですが、土台が固まる前に流してしまったので・・見事マーブルに・・。＿|￣|○
仕方がないので生クリームで目隠し。(´∀｀)
生クリームとイタメレ効果でふわふわのムースでした。
メモ
CP368562を参考にクリームチーズ200g、生クリーム120g、メレンゲはイタメレ(グラニュー糖こっちに50g)に。
板ゼラチンだと5gじゃ足りないから8gにする。
＊ダブルチョコマフィン＊
昨日のフーディーズTVで紹介していたのを早速作ってみました。
凄く・・私好みのマフィンだ！！！！！！
周りがサクッ中はしっとり・・たまんねー！(´∀｀)
でもハンドミキサーを使うなと言う教え通り泡だて器で頑張ったら、腕がパンパンになってしまいました。＿|￣|○
そのうちA.R.Iの本買うぞ。うん。
＊クレーム・ブリュレ＊
卵黄が冷凍庫で眠っていたので処理しました。
パリパリカラメルととろ〜りプリンがたまらん！(´∀｀)
ALASKAのデザインが大好きで、ついつい買ってしまう。(´∀｀)
＊オレンジチョコパウンドケーキ＊
祖父母宅で食べられる運命。作った人は端っこだけ味見。(´Д｀；)
普通のオレンジのパウンドケーキを作るはずだったのに
計量もせず作り方も滅茶苦茶なチョコオレンジパウンドケーキになったのです。(←
粉っぽいのでシロップで誤魔化し誤魔化し。ホイルで保湿。
・・・したら適当な割りにウマー！な味になりました。
おおよその分量をメモして後日もう一度作ってみよう。
こんな走り書きするからなくすんだ。でもノートは持ってないんだもん。(←
ケーク・オ・オランジュ果肉入り。←水分計算をしておく。
アンビバージュにグランマルニエ、ウィスキー、ボーメ30度のシロップ
箱、台紙、パストリーゼ、を買う
シリコンで作るなら中心にガナッシュ、皮で飾り、岩塩でも良いかも
溶けるから金箔をコーティングした岩塩。オレンジと塩は合うのか？（←
カフェ・ノワ(↓卵13.5個)
TPTノワ 225g
卵黄 70g
全卵 75g
薄力粉 75g
バター 50g
卵白 105g
グラニュー糖 25g
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バター 300g
パータ・ボンブ 120g
イタメレ 45g
パータ・カフェ
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グラニュー糖 75g
バター 15g
クルミ
＊フィナンシェ＊
写真ボケボケ〜。しかも出て来た勝負で型を選んだからシェル・・。(´∀｀；)
今回のはトレモリン入り＋完全に乳化させてみました。
グラニュー糖でも粉糖でも表面の感じは変わらないな。
メモした紙をなくすから成功しても、どのレシピが成功したのか忘れてしまう・・ぜ。
って事でメモ
バター…86g
転化糖…10g
卵白…86g
粉糖…67g
薄力粉…22g
A・P…43g
・卵白＋粉糖を30℃にして薄力粉のグルテンを出す
・180℃15分
